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教你煲中药全过程必学技巧
作者:中医体质辨识仪 来源:http://fa2da.com/ 发布日期:2018/1/11 16:26:39

  以水(shui)浸过(guo)(guo)药材表面(mian)2~3cm为佳,或者用手轻(qing)轻(qing)摁住药材,水(shui)面(mian)刚好漫(man)过(guo)(guo)手背。通常一些花草类的(de)药物(wu)吸水(shui)量较大,在浸泡半小(xiao)时(shi)后水(shui)位下(xia)降,可以另(ling)加凉水(shui)至标(biao)准水(shui)位,再开始煎煮(zhu)。

  煎煮前———

  清(qing)洗(xi)煎煮(zhu)前(qian)一(yi)般无需(xu)清(qing)洗(xi)。如果(guo)草药(yao)中有泥(ni)沙,可以用水(shui)迅速漂洗(xi)一(yi)下,忌浸洗(xi),以免(mian)一(yi)些水(shui)溶(rong)性成分丢失。

  浸泡煎煮前用凉(liang)水浸泡药材约半(ban)小时,可以(yi)使水溶性成分析(xi)出在汤水中,同时也(ye)能(neng)增加汤药的浓(nong)度(du)。

  煎煮中———

  用(yong)水(shui)(shui)(shui)以水(shui)(shui)(shui)浸过药材(cai)表面2~3cm为佳,或者用(yong)手轻轻摁住药材(cai),水(shui)(shui)(shui)面刚好(hao)漫过手背。通常一些(xie)花(hua)草类的药物(wu)吸水(shui)(shui)(shui)量较大,在浸泡半(ban)小(xiao)时后水(shui)(shui)(shui)位下降,可以另加凉水(shui)(shui)(shui)至标(biao)准水(shui)(shui)(shui)位,再(zai)开(kai)始(shi)煎煮。

  火(huo)(huo)候一(yi)般的中药应先用(yong)武火(huo)(huo),煮(zhu)沸后改为文(wen)火(huo)(huo)。但一(yi)些治疗外感(gan)的中药,可以在煮(zhu)沸之后,继(ji)续用(yong)武火(huo)(huo)煎煮(zhu)15分钟左右即可。

  时间一般(ban)中(zhong)药(yao),头煎(jian)应(ying)在20~25分(fen)(fen)(fen)钟,二(er)煎(jian)15~20分(fen)(fen)(fen)钟;解表类中(zhong)药(yao),头煎(jian)10~15分(fen)(fen)(fen)钟,二(er)煎(jian)10分(fen)(fen)(fen)钟;滋补(bu)类中(zhong)药(yao),头煎(jian)应(ying)在30~40分(fen)(fen)(fen)钟,二(er)煎(jian)25~30分(fen)(fen)(fen)钟。

  复煎(jian)一服中药在煎(jian)煮两遍(bian)后(hou),所含有效(xiao)成分已大为降低(di),故以煎(jian)煮两遍(bian)为佳。但滋补类中药,可(ke)以煎(jian)煮3遍(bian)。而一些药量(liang)较(jiao)大的处方,也可(ke)煎(jian)煮3遍(bian)。

  煎煮后———

  立(li)即滤取药(yao)(yao)汤(tang)煎煮(zhu)好,应趁热过滤倒出,不宜(yi)久置(zhi)锅中(zhong)。否(fou)则含胶(jiao)体过多的药(yao)(yao)液,随温(wen)度下降产生胶(jiao)凝,难以过滤,影(ying)响药(yao)(yao)效,同时也易造成酸败。

  煎煮器———

  瓦罐沙锅最(zui)(zui)好(hao)最(zui)(zui)佳煎煮(zhu)器是传统的瓦罐、沙锅,搪瓷(ci)、不(bu)锈钢亦可,忌用铝锅、铁锅和铜锅,以(yi)防止金属器皿与(yu)药(yao)物(wu)发生反应,影响药(yao)物(wu)疗效甚至对(dui)人(ren)体产生危害。

  提醒:注意先煎、后下

  “先煎”的(de)目(mu)的(de)通常(chang)是为了(le)增加某(mou)些药(yao)物的(de)溶解度或降低药(yao)物的(de)毒性;而“后(hou)下”,则是为了(le)减少挥(hui)发油的(de)损耗(hao),避免有(you)效成分(fen)被破坏。

  通(tong)常(chang)矿石类(lei),如贝壳类(lei)、角甲(jia)类(lei)药物,因质地坚硬,必须(xu)先(xian)煎(jian)以(yi)助煎(jian)出(chu)其有效(xiao)成分(fen)(fen)(fen)。如生石膏、石决明(ming)、龟板、鳖甲(jia)等可先(xian)打碎煎(jian)30分(fen)(fen)(fen)钟,再加入(ru)其他药材一(yi)同(tong)煎(jian)煮;而一(yi)些有毒(du)的药物,如乌头(tou)、附子、商陆等,必须(xu)先(xian)煎(jian)1~2小时,才能达到减毒(du)或去(qu)毒(du)之(zhi)效(xiao)。此(ci)外,某些植物药,如天竺黄(huang)、火麻仁、石斛等,也须(xu)先(xian)煎(jian)10~30分(fen)(fen)(fen)钟才能发挥效(xiao)用。

  后下的(de)(de)药(yao)物包括气(qi)味芬芳、含(han)挥发油多的(de)(de)药(yao)物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的(de)(de)药(yao)物,如钩藤、杏仁等,应(ying)在汤剂煎好前(qian)5~10分钟入锅。


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